Conseil , décoration, vaisselle, personnel qualifié, prestation sur mesure ….
Le service à haute saveur ajoutée !
UN TRAIT DE CERISE
Les poissons
Saumon : 13.00 €
Pièce de saumon confit à l’encre
crème d'oseille
Lotte : 13.00 €
Tronçon de lotte piqué au lard sauce champagne
Tronçon de lotte façon Chambertin
Bar : 15.90 €
Filet de bar en croûte d’ herbes
Paupiette de bar aux girolles
+0.80 €
Filet de bar façon Viroise
Filet de bar aux algues
Barbu / Turbot / St Pierre : selon cours
Filet de poisson noble braisé au champagne
Filet de poisson noble sauce Choron
sauce : béarnaise, tomate
Filet de poisson noble en croûte d’herbes
Filet de poisson noble sauce hollandaise
Les Viandes
Agneau
Souris d’agneau Braisée10€
au cumin
Epaule d’agneau confite à l’orientale ou sauce aigre douce12.00€
Pièce d’agneau rôtie à la broche11,50€
sauce lèche frite
Magret de canard : 10.80 €
Magret de canard aux fruits rouges ou aux pommes
Magret de canard aux pêches et lavande
Magret de canard farci façon forestière
Canette rôtie
Fenouil frais braisé / Jus arabica
Canette en deux cuissons
zest d'orange supl 0.20 €
Volaille : 9,80 €
Suprême de volaille jaune rôtie à la crème de truffe
Canon de pintadeau façon forestière et lard séché
Porc : 9,95 €
Filet de mignon de porc façon forestier
Filet de mignon de porc braisé
crème de livarot
Filet de mignon de porc aux pêches
Les Accompagnements de légumes : 2,50 €
Polenta
duxel de champignons des bois
Dariol de légumes
Mille feuilles de pomme de terre truffé
Tatin de légumes du soleil
supl 0.50 €
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